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Estudio comparativo del rendimiento y contenido de grado alcoholico por fermentación controlada con levaduras en agua miel de penco by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2017

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T13423.

Desarrollo de un helado funcional con adición de prebióticos y bacterias probióticas by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Posgrados, 2017

Dissertation note: Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T12732.

Bioconservación de embutidos crudos mediante el uso de Staphylococcus carnosus y Lactobacillus plantarum como cultivos protectores by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Posgrados, 2017

Dissertation note: Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T12690.

Caracterización genética mediante ADN de las cepas productoras de CO2 para acelerar la formación de ´ojos´ en el queso tipo Gouda by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2016

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T12433.

Estandarización de hidrólisis en tanques para liberación en proceso uht en leche deslactosada by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Posgrados, 2016

Dissertation note: Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria

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Validación de la penetración de calor en la pasteurización de helado de chocolate y vainilla producidos industrialmente, en un pasteurizador Pasto 180 Telme de la Fabrica Tutto Freddo by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Posgrados, 2016

Dissertation note: Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T12126.

Determinación de producción de bacteriocinas a partir de Lactobacillus casei by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2016

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T12048.

Determinación de la factibilidad del uso de la bacteria Lactobacillus plantarum, aplicada a masas de harina de trigo para reducción del gluten by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2016

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Guía de implementación de la normativa BPM, en el diseño civil, construcción y montaje de una planta procesadora de lácteos para AGALEC by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2016

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T12046.

10.

Identificación bioquímica y evaluación de la capacidad bacteriocinogénica de las bacterias ácido lácticas aisladas de quesillos artesanales by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2016

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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11.

Caracterización fisico-quimica y bromatológica del lactosuero ácido, y la obtención de una bebida proteinizada by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Posgrados, 2016

Dissertation note: Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T11970.

12.

Producción de etanol a partir de suero de leche hidrolizado by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2015

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T11509.

13.

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2015

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T11338.

14.

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Modelos de hidrólisis de lactosa para fermentación láctica : hidrólisis enzimática y fermentación láctica en una base probiótica y simbiótica by

Edition: 1a. ed.

Material type: Text

Text; Audience: General;

Language: Spanish Publisher: Berlín : Editorial Académica Española, 2014

Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: 637 S2111 BG02356.

15.

Determinación de la interacción de cepas probióticas mediante diseño experimental para optimizar vida de estante y funcionalidad by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2014

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T10800.

16.

Desarrollo de una leche cultivada con Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium enriquecida con inulina; análisis de viabilidad y vida útil a término by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2014

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T10283.

17.

Diseño de modelos estandarizados de hidrólisis de lactosa como sustrato para fermentación láctica by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2014

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T10280.

18.

Estudio del efecto de los envases plásticos en la vida de anaquel de leches fermentadas by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2014

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T10279.

19.

Estudio Preliminar de Aerobios Mesófilos en la leche cruda que se expende en carros repartidores en la ciudad de Cuenca by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Posgrados, 2013

Dissertation note: Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG -T09980.

20.

Diseño de yogurt probiótico con zanahoria, edulcorado con Stevia by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012

Dissertation note: Tecnólogo en Alimentos

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La “Fundación Charles Darwin para las Islas Galápagos”, en francés “Fondation Charles Darwin pour les îles Galapagos”, Association internationale sans but lucratif (AISBL), tiene su domicilio social en 54 Avenue Louise, 1050 Bruselas, Bélgica. Registro Mercantil # 0409.359.103

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