Guía de implementación de la normativa BPM, en el diseño civil, construcción y montaje de una planta procesadora de lácteos para AGALEC

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2016Description: 127 páginas; DigitalContent type:
  • texto
Media type:
  • computadora
Carrier type:
  • recurso en línea
Subject(s): Other classification:
  • UDA-BG T12046
Online resources: Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: El presente trabajo es producto de la Vinculación de la escuela de Ingeniería en Alimentos de la Universidad del Azuay con la Colectividad, el mismo que se desarrolló con la Asociación de Pequeños y Medianos Productores de Leche y Carne de la Provincia de Cañar (AGALEC). El objetivo fue realizar el diseño civil de la planta de derivados lácteos IALAG CIA. LTDA., y un manual de guía de BPM donde se especifiquen las líneas de producción y como garantizar la calidad de los productos elaborados. Cumpliendo con las normativas se desarrollaron las capacitaciones sobre como proveer la materia prima y evitar las contaminaciones cruzadas, las mismas que fueron impartidas a los miembros de la asociación.
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Tesis Biblioteca Hernán Malo González Digital UDA-BG T12046 (Browse shelf(Opens below)) Available T12046

Ingeniero en Alimentos

El presente trabajo es producto de la Vinculación de la escuela de Ingeniería en Alimentos de la Universidad del Azuay con la Colectividad, el mismo que se desarrolló con la Asociación de Pequeños y Medianos Productores de Leche y Carne de la Provincia de Cañar (AGALEC). El objetivo fue realizar el diseño civil de la planta de derivados lácteos IALAG CIA. LTDA., y un manual de guía de BPM donde se especifiquen las líneas de producción y como garantizar la calidad de los productos elaborados. Cumpliendo con las normativas se desarrollaron las capacitaciones sobre como proveer la materia prima y evitar las contaminaciones cruzadas, las mismas que fueron impartidas a los miembros de la asociación.

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