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Efecto de la adición de distintas mezclas de microorganismos en una fermentación modificada de cacao CCN-51 by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2025

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T21275.

Incorporación de antioxidantes obtenidos de extractos de plantas nativas (horchata) en distintos tipos de helado by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Posgrados, 2025

Dissertation note: Magíster en Desarrollo e Innovación de Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T21034.

Incorporación de mezclas de vegetales para la obtención de salchichas híbridas by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Posgrados, 2025

Dissertation note: Magíster en Desarrollo e Innovación de Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T21025.

Evaluación de la actividad coagulante de cuajos de diferente origen a distintas condiciones de pH by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología, 2024

Dissertation note: Tecnólogo Superior en Procesamiento de Lácteos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T20162.

Potencial metabólico de levaduras aisladas de la fermentación modificada de cacao CCN-51 by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2024

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T20158.

Conservación de levaduras por microencapsulación con alginato de sodio by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2024

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T19994.

Desarrollo de una metodología para la reutilización de levaduras en la elaboración de una cerveza tipo Pale Ale by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2023

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T18856.

Evaluación de las características organolépticas de chocolates obtenidos de granos de cacao CCN-51 fermentados con adición de pulpas de frutas en condiciones controladas y granja by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2023

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T18467.

Estudio de las propiedades fisicoquímicas de granos de cacao CCN-51 durante la fermentación controlada con adición de pulpa de frutas by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2022

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T17462.

10.

Desarrollo de una metodología para la formación de jueces e identificación de las características organolépticas del chocolate by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2022

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T17303.

11.

Propuesta de una metodología para el análisis sensorial de cacao tostado by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2021

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T16807.

12.

Aislamiento y purificación de bacteriocinas a partir de lactobacillus plantarum para su uso como conservantes en carne de res by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2021

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T16062.

13.

Efecto del tratamiento de microfiltración por membranas en el proceso de elaboración de vino y bebidas alcohólicas a base de vino by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2020

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T15752.

14.

Estudio de factibilidad para una planta procesadora de pollo marinado para la ciudad de Cuenca by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2020

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T15257.

15.

Desarrollo de una metodología para el entrenamiento de un grupo de jueces y propuesta para el uso de las herramientas del análisis sensorial en la escuela de Ingeniería de Alimentos de la Universidad del Azuay by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2019

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T15111.

16.

Análisis de la capacidad antioxidante de frutas y verduras sometidos a congelación y liofilización by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2018

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T14125.

17.

Diseño e implementación del laboratorio de análisis sensorial para la empresa ´ITALIMENTOS. CÍA.LTDA´ by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2016

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T11585.

18.

Evaluación de impactos ambientales en la microempresa ´Lácteos Santa María´ situado en la provincia de Morona Santiago, cantón Limón Indanza by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2014

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T10281.

19.

Manual de seguridad industrial e higiene del trabajo para la empresa productos lácteos Cuenca Prolacem - Parmalat by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2008

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG M06632.

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La “Fundación Charles Darwin para las Islas Galápagos”, en francés “Fondation Charles Darwin pour les îles Galapagos”, Association internationale sans but lucratif (AISBL), tiene su domicilio social en 54 Avenue Louise, 1050 Bruselas, Bélgica. Registro Mercantil # 0409.359.103

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