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Aplicación de diseño experimental y métodos multicriterio para optimización de cervezas elaboradas a partir de trigo y cebada que se cultivan en la provincia del Cañar by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2025

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Formulación y validación de la efectivad de un desinfectante para su aplicación en la industria alimentaria by

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Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Elaboración de una salchicha vegana con alto valor biológico a base de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y chocho (Lupinus mutabilis) by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2025

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Extracción y caracterización funcional del almidón obtenido de semillas de aguacate (Persea americana) by

Hernández Idrovo, Carlos Ismael [autor]

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Efecto de la incorporación de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y chocho (Lupinus mutabilis) en las características fisicoquímicas e inflamación in vitro de muffins sin huevo by

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Efecto de la adición de distintas mezclas de microorganismos en una fermentación modificada de cacao CCN-51 by

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Elaboración de una bebida monodosis a partir de un concentrado antioxidante de plantas medicinales usadas en el ´agua de frescos´ by

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Extensión de la vida útil de pan mediante la adición de un extracto acuoso de Schinus Molle L. Para controlar el desarrollo de moho durante su almacenamiento by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2024

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Revisión: pesticidas y residuos de pesticidas generados por la industria de vegetales, considerados como contaminantes emergentes by

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10.

Análisis de las principales certificaciones internacionales de inocuidad en los productos alimenticios ecuatorianos de exportación. by

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11.

Potencial metabólico de levaduras aisladas de la fermentación modificada de cacao CCN-51 by

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12.

Modelado in silico de los índices de retención de compuestos orgánicos volátiles identificados en muestras de quinua by

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13.

Fermentación del Cacao de la variedad CCN-51 con reemplazo de pulpa empleando un cultivo iniciador by

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14.

Evaluación de las características tecnológicas de trigos y cebadas cultivados en Cañar para la elaboración de bebidas no alcohólicas derivadas de la malta by

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15.

Aplicación de un diseño experimental y métodos multicriterio para la optimización de una bebida no alcohólica a base de pseudocereales malteados by

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Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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16.

Aplicación de diseño experimental en la desinfección de semillas de quinua y amaranto para la germinación de semillas con fines de consumo humano by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2024

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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17.

Conservación de levaduras por microencapsulación con alginato de sodio by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2024

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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18.

Estudio quimioinformático del perfil aromático de muestras de miel de abeja de diferente origen botánico by

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Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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19.

Estudio de factibilidad para una embotelladora de agua en el Cantón Santa Isabel, Provincia del Azuay by

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Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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20.

Optimización de las condiciones de germinación de amaranto a través de modelos factoriales y métodos multicriterio by

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