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Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales valor nutricional midificaciones químicas
Material type:
TextPublisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 1989Description: 346 páginas; ImpresoContent type: - texto
- no mediado
- volumen
- 978-84-200-0649-9
- 612.398 C5157
| Item type | Current library | Shelving location | Call number | Status | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Hernán Malo González | Biblioteca Central Bloque B | 612.398 C5157 BG04144 (Browse shelf(Opens below)) | Available | BG04144 |
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Contenido: Propiedades físico químicas de los aminoácidos y de la proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas
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