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Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales valor nutricional midificaciones químicas

Cuq, Jean Louis,

Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales valor nutricional midificaciones químicas - 346 páginas Impreso

Contenido: Propiedades físico químicas de los aminoácidos y de la proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas

ISBN: 978-84-200-0649-9

Subjects--Facted Index Terms:
612.398 - Metabolismo de las proteínas
612.398 - Metabolismo de las proteínas

Dewey Class. No.: 612.398 / C5157

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