Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales valor nutricional midificaciones químicas

By:

Cuq, Jean Louis [autor]

Contributor(s):

Cheftel, Jean Claude [autor]

Material type: Text

TextPublisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 1989Description: 346 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-200-0649-9

Subject(s):

DDC classification:

612.398 C5157

Abstract: Contenido: Propiedades físico químicas de los aminoácidos y de la proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas

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Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	612.398 C5157 BG04144 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG04144

Contenido: Propiedades físico químicas de los aminoácidos y de la proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas

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