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Conservación de alimentos mediante alta presión hidrostática y campos eléctrico pulsantes

By:

Riera Parra, Verónica Fernanda [autor]

Contributor(s):

Albarracín Solís, Ángel Oswaldo [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2006Description: 71 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-ALM 2006 M05563

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: En la síntesis o abstrac de la obra, la autora indica que el presente trabajo brinda información sobre dos métodos no térmicos de conservación de alimentos que están emergiendo en los últimos años, estudios previos dieron excelentes resultados. La tecnología de alta presión hidrostática ya tiene en el mercado equipos para esta aplicación, este tratamiento brinda grandes ventajas, sin alterar las propiedades sensoriales y nutritivas de los productos tratados

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-ALM 2006 M05563 (Browse shelf(Opens below))	Available	M05563

Ingeniero en Alimentos

En la síntesis o abstrac de la obra, la autora indica que el presente trabajo brinda información sobre dos métodos no térmicos de conservación de alimentos que están emergiendo en los últimos años, estudios previos dieron excelentes resultados. La tecnología de alta presión hidrostática ya tiene en el mercado equipos para esta aplicación, este tratamiento brinda grandes ventajas, sin alterar las propiedades sensoriales y nutritivas de los productos tratados

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