Bromatología : composición y propiedades de los alimentos

By:

Calvo Carrillo, María de la Concepción [autor]

Contributor(s):

Mendoza Martínez, Eduardo [autor]

Material type: Text

TextPublisher: México : McGraw Hill, 2010Description: 318 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-6-07-150379-4

Subject(s):

DDC classification:

641.3 M539

Abstract: Sociedad, cultura e historia en occidente: lo humano a partir de la comida. Conozcamos al alimento. El agua. Carbohidratos. Proteínas. Enzimas. Lípidos. Color: pigmentos y colorantes. Arima y sabor. Sistemas de dispersión. Leche. Productos lácteos. Huevo. Carne. Productos cárnicos. Pescados y mariscos. Frutas y hortalizas. Productos elaborados con frutas. Cereales. Leguminosas. Grasas y aceites. Especias. Bebidas.

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Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	641.3 M539 BG02256 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG02256

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Sociedad, cultura e historia en occidente: lo humano a partir de la comida. Conozcamos al alimento. El agua. Carbohidratos. Proteínas. Enzimas. Lípidos. Color: pigmentos y colorantes. Arima y sabor. Sistemas de dispersión. Leche. Productos lácteos. Huevo. Carne. Productos cárnicos. Pescados y mariscos. Frutas y hortalizas. Productos elaborados con frutas. Cereales. Leguminosas. Grasas y aceites. Especias. Bebidas.

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