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Bromatología : composición y propiedades de los alimentos

By: Contributor(s): Material type: TextTextPublisher: México : McGraw Hill, 2010Description: 318 páginas; ImpresoContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 978-6-07-150379-4
Subject(s): DDC classification:
  • 641.3 M539
Abstract: Sociedad, cultura e historia en occidente: lo humano a partir de la comida. Conozcamos al alimento. El agua. Carbohidratos. Proteínas. Enzimas. Lípidos. Color: pigmentos y colorantes. Arima y sabor. Sistemas de dispersión. Leche. Productos lácteos. Huevo. Carne. Productos cárnicos. Pescados y mariscos. Frutas y hortalizas. Productos elaborados con frutas. Cereales. Leguminosas. Grasas y aceites. Especias. Bebidas.
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Libro Biblioteca Hernán Malo González Biblioteca Central Bloque B 641.3 M539 BG02256 (Browse shelf(Opens below)) Available BG02256

Sociedad, cultura e historia en occidente: lo humano a partir de la comida. Conozcamos al alimento. El agua. Carbohidratos. Proteínas. Enzimas. Lípidos. Color: pigmentos y colorantes. Arima y sabor. Sistemas de dispersión. Leche. Productos lácteos. Huevo. Carne. Productos cárnicos. Pescados y mariscos. Frutas y hortalizas. Productos elaborados con frutas. Cereales. Leguminosas. Grasas y aceites. Especias. Bebidas.

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