Bromatología : composición y propiedades de los alimentos
Calvo Carrillo, María de la Concepción,
Bromatología : composición y propiedades de los alimentos - 318 páginas Impreso
Sociedad, cultura e historia en occidente: lo humano a partir de la comida. Conozcamos al alimento. El agua. Carbohidratos. Proteínas. Enzimas. Lípidos. Color: pigmentos y colorantes. Arima y sabor. Sistemas de dispersión. Leche. Productos lácteos. Huevo. Carne. Productos cárnicos. Pescados y mariscos. Frutas y hortalizas. Productos elaborados con frutas. Cereales. Leguminosas. Grasas y aceites. Especias. Bebidas.
978-6-07-150379-4
BIOQUÍMICA
BROMATOLOGÍA
COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
NUTRICIÓN
641.3 - Alimentos
641.3 - Alimentos
641.3 / M539
Bromatología : composición y propiedades de los alimentos - 318 páginas Impreso
Sociedad, cultura e historia en occidente: lo humano a partir de la comida. Conozcamos al alimento. El agua. Carbohidratos. Proteínas. Enzimas. Lípidos. Color: pigmentos y colorantes. Arima y sabor. Sistemas de dispersión. Leche. Productos lácteos. Huevo. Carne. Productos cárnicos. Pescados y mariscos. Frutas y hortalizas. Productos elaborados con frutas. Cereales. Leguminosas. Grasas y aceites. Especias. Bebidas.
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