Conservación de alimentos mediante alta presión hidrostática y campos eléctrico pulsantes

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2006Description: 71 páginas; ImpresoContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
Subject(s): Other classification:
  • CT-ALM 2006 M05563
Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: En la síntesis o abstrac de la obra, la autora indica que el presente trabajo brinda información sobre dos métodos no térmicos de conservación de alimentos que están emergiendo en los últimos años, estudios previos dieron excelentes resultados. La tecnología de alta presión hidrostática ya tiene en el mercado equipos para esta aplicación, este tratamiento brinda grandes ventajas, sin alterar las propiedades sensoriales y nutritivas de los productos tratados
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Tesis Biblioteca Hernán Malo González Biblioteca Central Bloque B CT-ALM 2006 M05563 (Browse shelf(Opens below)) Available M05563

Ingeniero en Alimentos

En la síntesis o abstrac de la obra, la autora indica que el presente trabajo brinda información sobre dos métodos no térmicos de conservación de alimentos que están emergiendo en los últimos años, estudios previos dieron excelentes resultados. La tecnología de alta presión hidrostática ya tiene en el mercado equipos para esta aplicación, este tratamiento brinda grandes ventajas, sin alterar las propiedades sensoriales y nutritivas de los productos tratados

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