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Toxinas bacterianas en la industria de alimentos

By:

Álvarez Toral, Ana Cristina [autor]

Contributor(s):

Palacios Ochoa, Rosa Cecilia [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2004Description: 59 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-ALM 2004 T04604

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: Contenido: Toxinas bacterias. Características de las toxinas. Criterios para la diferenciación de las toxinas. Toxinas producidas por Clostridium Botulinum. Condiciones alimentarias como medios de cultivos.. Alteración de los alimentos por la acción de toxinas bacterianas. Alteración de los alimentos. Causas de la alteración de los alimentos. Clasificación de los alimentos según la facilidad con que se alteran. Cambios producidos en el alimento por la presencia de bacterias

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-ALM 2004 T04604 (Browse shelf(Opens below))	Available	T04604

Ingeniero en Alimentos

Contenido: Toxinas bacterias. Características de las toxinas. Criterios para la diferenciación de las toxinas. Toxinas producidas por Clostridium Botulinum. Condiciones alimentarias como medios de cultivos.. Alteración de los alimentos por la acción de toxinas bacterianas. Alteración de los alimentos. Causas de la alteración de los alimentos. Clasificación de los alimentos según la facilidad con que se alteran. Cambios producidos en el alimento por la presencia de bacterias

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