Toxinas bacterianas en la industria de alimentos

Álvarez Toral, Ana Cristina,

Toxinas bacterianas en la industria de alimentos - 59 páginas Impreso

Ingeniero en Alimentos

Contenido: Toxinas bacterias. Características de las toxinas. Criterios para la diferenciación de las toxinas. Toxinas producidas por Clostridium Botulinum. Condiciones alimentarias como medios de cultivos.. Alteración de los alimentos por la acción de toxinas bacterianas. Alteración de los alimentos. Causas de la alteración de los alimentos. Clasificación de los alimentos según la facilidad con que se alteran. Cambios producidos en el alimento por la presencia de bacterias


ALIMENTOS
ENDOTOXINAS
EXOTOXINAS
MICROORGANISMOS
TOXINAS

Catálogo
Digital

  • Av. Charles Darwin s/n,
    Puerto Ayora,
    Galápagos,
    Ecuador

  • +593 (5) 2526-146 /
    2527-013 Ext 101

  • cdrs@fcdarwin.org.ec

  • Quito Office
    Francisco Andrade
    Marín
    E6-122 y Av. Eloy Alfaro
    +593 (2) 2231-174

La “Fundación Charles Darwin para las Islas Galápagos”, en francés “Fondation Charles Darwin pour les îles Galapagos”, Association internationale sans but lucratif (AISBL), tiene su domicilio social en 54 Avenue Louise, 1050 Bruselas, Bélgica. Registro Mercantil # 0409.359.103