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Diseño de un modelo experimental de liofilización para la deshidratación de frutas exóticas ecuatorianas

By:

Maldonado Alvarado, Pedro [autor]

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2006Description: 98 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-ALM 2006 M05555

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: En el trabajo presentado por los autores, se desarrolla un modelo experimental de liofilización para la deshidratación de frutas exóticas ecuatorianas, como el borojó, arazá y guanábana, Esta investigación busca satisfacer la necesidad dentro del campo agroindustrial y tecnológico. El proceso metodológico implementado está orientado a obtener muestras de frutas, elaboración de pulpas, diseño y construcción del modelo experimental de secado por congelación y vacío.

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-ALM 2006 M05555 (Browse shelf(Opens below))	Available	M05555

Ingeniero en Alimentos

En el trabajo presentado por los autores, se desarrolla un modelo experimental de liofilización para la deshidratación de frutas exóticas ecuatorianas, como el borojó, arazá y guanábana, Esta investigación busca satisfacer la necesidad dentro del campo agroindustrial y tecnológico. El proceso metodológico implementado está orientado a obtener muestras de frutas, elaboración de pulpas, diseño y construcción del modelo experimental de secado por congelación y vacío.

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