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Elaboración de una salchicha vegana con alto valor biológico a base de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y chocho (Lupinus mutabilis) by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2025

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T21278.

Efecto de la incorporación de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y chocho (Lupinus mutabilis) en las características fisicoquímicas e inflamación in vitro de muffins sin huevo by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2025

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T21276.

Elaboración de una bebida monodosis a partir de un concentrado antioxidante de plantas medicinales usadas en el ´agua de frescos´ by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2025

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T21274.

Estabilidad oxidativa de las grasas en papas fritas reducidas en acrilamida por procesos enzimáticos by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Posgrados, 2025

Dissertation note: Magíster en Desarrollo e Innovación de Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T21023.

Caracterización fisicoquímica y funcional de almidones obtenidos a partir de tubérculos de seis diferentes variedades de papa (Solanum Tuberosum) Fase 2. by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2023

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T19305.

Cambios en el contenido y fraccionamiento de proteínas de granos de cacao (Theobroma Cacao L.) fermentados y tostados en condiciones controladas y en granja by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2023

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T19074.

Implementación y Aplicación de Técnicas de Cultivo Celular para la Evaluación de Compuestos Bioactivos (Citotoxicidad) by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2023

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Efecto de la nixtamalización con CaCO3 (Ecológica) en el contenido nutricional y antinutricional de chocho (Lupinus Mutabilis) by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2023

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T18735.

Determinación del contenido proximal y factores de viabilidad de granos de chocho (Lupinus mutabilis) durante la germinación con y sin selenito de sodio by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2023

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T18685.

10.

Valor biológico de la proteína de una mezcla de harinas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y chocho (Lupinus mutabilis) y su potencial uso en la fabricación de pan. by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2023

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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11.

Aislados proteicos de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) hidrolizados con bromelina by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2023

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T18672.

12.

Optimización de las condiciones de germinación bajo diferentes concentraciones de Na2SeO3 y su efecto sobre los factores antinutrimentales presentes en granos de chocho (Lupinus Mutabilis). by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2023

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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13.

Extractos de cola de caballo (equisetum giganteum y equisetum bogotense) con potencial uso como antifúngico by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2022

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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14.

Estudio in vitro de varios extractos de Chuquiraga Jussieui J. F. Gmelin sobre el Aspergillus Niger involucrado en el enmohecimiento del pan by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2022

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T17419.

15.

Caracterización fisicoquímico y funcional de almidones obtenidos a partir de diferentes variedades de papa (solanum tuberosum). Fase 1 by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2021

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T17078.

16.

Obtención de un jarabe glucosado a partir de la hidrólisis enzimática de papa fermentada by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2021

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T16779.

17.

Extensión de vida útil de productos no leudados: caso brownie Dulco by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2021

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T16706.

18.

Caracterización del perfil fisicoquímico y funcional de harina de papa fermentada por estrés hídrico en la provincia del Azuay by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2021

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T16437.

19.

Efectos de la pared celular de Saccharomyces Cerevisae Var Boulardii para minimizar la carga de aflatoxinas en maíz destinado para consumo humano by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2021

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T16195.

20.

Effect of co-fermentation of probiotic microorganisms and fruit pulps in the cocoa beans of the ccn-51 variety by

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Language: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2020

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos

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Availability: Items available for loan: Biblioteca Hernán Malo González (1)Call number: UDA-BG T16031.

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Galápagos,
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2527-013 Ext 101

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La “Fundación Charles Darwin para las Islas Galápagos”, en francés “Fondation Charles Darwin pour les îles Galapagos”, Association internationale sans but lucratif (AISBL), tiene su domicilio social en 54 Avenue Louise, 1050 Bruselas, Bélgica. Registro Mercantil # 0409.359.103

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