Tecnología de la elaboración de pasta y sémola

By:

Fernández Álvarez, Leonides [traductor]

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Original language: English Publisher: Oxford, Inglaterra : Blackwell Science Ltda., 2001Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 2001Edition: 1a. edDescription: xv, 247 páginas : figuras, tablas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-200-1031-1

Uniform titles:

Pasta and Semolina Technology

Subject(s):

DDC classification:

664.755 K484

Abstract: Introducción (R. C. Kill). Trigo duro (G. Wiseman). Avances en la molienda del trigo duro (K. Turnbull, T. Kuenzli, M. Willis y J. Giles). Mezcla y extrusión de la pasta (P.R. Dave, K.W. Johnston, W. Dintheer). Diseño de la forma de la pasta (P.R. Dave). Secado de la pasta (K.W. Johnston, W. Dintheer). Ingredientes adicionales (R.C. Kill). Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca (K. Turnbull).

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Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque A	664.755 K484 BG18354 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG18354

Incluye Referencias bibliográficas e Índice alfabético

Introducción (R. C. Kill). Trigo duro (G. Wiseman). Avances en la molienda del trigo duro (K. Turnbull, T. Kuenzli, M. Willis y J. Giles). Mezcla y extrusión de la pasta (P.R. Dave, K.W. Johnston, W. Dintheer). Diseño de la forma de la pasta (P.R. Dave). Secado de la pasta (K.W. Johnston, W. Dintheer). Ingredientes adicionales (R.C. Kill). Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca (K. Turnbull).

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