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Elaboración de salame estacionado

By:

Domínguez Fontana, Catalina Mercedes [autor]

Contributor(s):

Briones García, Miriam Margoth [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos, 1995Description: 64 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-AL1 1995 T00602

Dissertation note: Tecnólogo en Alimentos Abstract: Indica las materias primas, especias, condimentos y aditivos, desarrollando el proceso mismo de elaboración del salame. Indica los defectos de contaminación en control de calidad y sanidad. Finalmente elabora las muestras preliminares y definitivas con un estudio de aceptación del producto.

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-AL1 1995 T00602 (Browse shelf(Opens below))	Available	T00602

Tecnólogo en Alimentos

Indica las materias primas, especias, condimentos y aditivos, desarrollando el proceso mismo de elaboración del salame. Indica los defectos de contaminación en control de calidad y sanidad. Finalmente elabora las muestras preliminares y definitivas con un estudio de aceptación del producto.

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