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Elaboración de salame estacionado

Domínguez Fontana, Catalina Mercedes,

Elaboración de salame estacionado - 64 páginas Impreso

Tecnólogo en Alimentos

Indica las materias primas, especias, condimentos y aditivos, desarrollando el proceso mismo de elaboración del salame. Indica los defectos de contaminación en control de calidad y sanidad. Finalmente elabora las muestras preliminares y definitivas con un estudio de aceptación del producto.

Subjects--Topical Terms:
CONTROL DE CALIDAD
ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS
EMBUTIDOS

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