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Optimización de la formulación y elaboración de salsa de tomate gigante mediante diseño experimental de mezclas y variables de procesos

By:

Delgado Murillo, José Cristobal [autor]

Contributor(s):

Tripaldi Cappelletti, Piercosimo [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2007Description: 99 páginas; DigitalContent type:

texto

Media type:

computadora

Carrier type:

recurso en línea

Subject(s):

Other classification:

CT-ALM 2008 M06485

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Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: MonografíaAbstract: Informa el alumno que este proyecto estudió las variables de mezclas: porcentaje de tomate, porcentaje de ají deseado y porcentaje de azúcar y las variables de proceso que el ácido acético, mediante un modelo del diseño simple. Para el desarrollo de este trabajo, se dividió en dos etapas, la primera que es la optimización de la mezcla con tres variables, mediante el diseño experimental de mezclas. La segunda etapa es el diseño de mezclas con la variable de procesos (antes mencionado), para la optimización final de la salsa del tomate picante.

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Digital	UDA-BG M06639 (Browse shelf(Opens below))	Available	M06639
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Digital	CT-ALM 2008 M06485 (Browse shelf(Opens below))	Available	M06485

Ingeniero en Alimentos

Monografía

Informa el alumno que este proyecto estudió las variables de mezclas: porcentaje de tomate, porcentaje de ají deseado y porcentaje de azúcar y las variables de proceso que el ácido acético, mediante un modelo del diseño simple. Para el desarrollo de este trabajo, se dividió en dos etapas, la primera que es la optimización de la mezcla con tres variables, mediante el diseño experimental de mezclas. La segunda etapa es el diseño de mezclas con la variable de procesos (antes mencionado), para la optimización final de la salsa del tomate picante.

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