Optimización de la formulación y elaboración de salsa de tomate gigante mediante diseño experimental de mezclas y variables de procesos
Delgado Murillo, José Cristobal,
Optimización de la formulación y elaboración de salsa de tomate gigante mediante diseño experimental de mezclas y variables de procesos - 99 páginas Digital
Ingeniero en Alimentos
Monografía Informa el alumno que este proyecto estudió las variables de mezclas: porcentaje de tomate, porcentaje de ají deseado y porcentaje de azúcar y las variables de proceso que el ácido acético, mediante un modelo del diseño simple. Para el desarrollo de este trabajo, se dividió en dos etapas, la primera que es la optimización de la mezcla con tres variables, mediante el diseño experimental de mezclas. La segunda etapa es el diseño de mezclas con la variable de procesos (antes mencionado), para la optimización final de la salsa del tomate picante.
ENVASADO
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
INGREDIENTES DE LA SALSA DE TOMATE
PROCESO
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
SALSAS DE TOMATE
Optimización de la formulación y elaboración de salsa de tomate gigante mediante diseño experimental de mezclas y variables de procesos - 99 páginas Digital
Ingeniero en Alimentos
Monografía Informa el alumno que este proyecto estudió las variables de mezclas: porcentaje de tomate, porcentaje de ají deseado y porcentaje de azúcar y las variables de proceso que el ácido acético, mediante un modelo del diseño simple. Para el desarrollo de este trabajo, se dividió en dos etapas, la primera que es la optimización de la mezcla con tres variables, mediante el diseño experimental de mezclas. La segunda etapa es el diseño de mezclas con la variable de procesos (antes mencionado), para la optimización final de la salsa del tomate picante.
ENVASADO
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INGREDIENTES DE LA SALSA DE TOMATE
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