Ultracongelación de alimentos : guía de la teoría práctica

By:

Cox, Pat M [autor]

Material type: Text

TextPublisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 1987Description: 457 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-200-0606-2

Subject(s):

664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas

DDC classification:

664 C8771

Abstract: Contenido: Principios físicos de la congelación de los alimentos y valor nutritivo de los mismos. Importancia de las enzinas y los microorganismos en la congelación. Congelación de alimentos básicos

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Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	664 C8771 BG04256 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG04256

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Contenido: Principios físicos de la congelación de los alimentos y valor nutritivo de los mismos. Importancia de las enzinas y los microorganismos en la congelación. Congelación de alimentos básicos

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