Ultracongelación de alimentos : guía de la teoría práctica

Cox, Pat M.,

Ultracongelación de alimentos : guía de la teoría práctica - 457 páginas Impreso

Contenido: Principios físicos de la congelación de los alimentos y valor nutritivo de los mismos. Importancia de las enzinas y los microorganismos en la congelación. Congelación de alimentos básicos

978-84-200-0606-2


664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
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664 / C8771

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