Microbiología lactológica : microbiología de los productos lácteos

By: Material type: TextTextPublisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 1987Description: 298 páginas; ImpresoContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 84-200-0609-2 -84-200-0611-4
Subject(s): DDC classification:
  • 637 R6581
Abstract: Contiene: clasificación de los postres helados, legislación sobre helados: composición, tratamiento térmico, composición e ingredientes de la mezcla, manufactura, ejemplos de bortes de toxinfecciones alimentarias debidos a helados, normas, factores que influyen el contenido bacteriológico de los helados, control bacteriológico
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Libro Biblioteca Hernán Malo González Biblioteca Central Bloque B 637 R6581 BG06209 (Browse shelf(Opens below)) Available BG06209

Contiene: clasificación de los postres helados, legislación sobre helados: composición, tratamiento térmico, composición e ingredientes de la mezcla, manufactura, ejemplos de bortes de toxinfecciones alimentarias debidos a helados, normas, factores que influyen el contenido bacteriológico de los helados, control bacteriológico

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