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Microbiología lactológica : microbiología de los productos lácteos

Robinson, R. K.,

Microbiología lactológica : microbiología de los productos lácteos - 298 páginas Impreso

Contiene: clasificación de los postres helados, legislación sobre helados: composición, tratamiento térmico, composición e ingredientes de la mezcla, manufactura, ejemplos de bortes de toxinfecciones alimentarias debidos a helados, normas, factores que influyen el contenido bacteriológico de los helados, control bacteriológico

ISBN: 84-200-0609-2 -84-200-0611-4

Subjects--Facted Index Terms:
637 - Procesamiento de productos lácteos y productos relacionados
637 - Procesamiento de productos lácteos y productos relacionados

Dewey Class. No.: 637 / R6581

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