Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos

By:

Robinson, David S [autor]

Material type: Text

TextPublisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 1991Description: 516 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-200-0699-4

Subject(s):

664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas

DDC classification:

664 R6581

Abstract: Contiene: modo y oligosacáridos de los alimentos, polisacáridos de los alimentos, valor nutricional de las proteínas, hidrólisis enzimática de proteínas, estructura molecular y propiedades funiconales de los alimentos proteicos, lípidos, los elementos químicos como componentes de los alimentos, vitaminas en los alimentos y su función biológica, procesos catabólicos en los alimentos,relaciones enzimáticas de pendientes del oxígeneo en los alimentos

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Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	664 R6581 BG04956 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG04956

Contiene: modo y oligosacáridos de los alimentos, polisacáridos de los alimentos, valor nutricional de las proteínas, hidrólisis enzimática de proteínas, estructura molecular y propiedades funiconales de los alimentos proteicos, lípidos, los elementos químicos como componentes de los alimentos, vitaminas en los alimentos y su función biológica, procesos catabólicos en los alimentos,relaciones enzimáticas de pendientes del oxígeneo en los alimentos

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