Curso de industrias lácteas

By:

Madrid Vicente, Antonio [autor]

Material type: Text

TextPublisher: Madrid : AMV Ediciones, 1996Description: 604 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-87440-82-3

Subject(s):

DDC classification:

637 M1833

Abstract: Cantiene: la leche su composición y valor nutritivo, microbiología de la leche y los productos lácteos, producción de la leche en las granjas: ordeño y refrigeración, tratamiento de la leche en la industria: funcionamiento una central lechera, ensayo aséptico de la leche, derivados lácteos, zumos y otros productos, los quesos: clasificación, elaboración y maduración, caseínas y caseinatos lácteors: características y sistemas de producción, el lactosuero: tratamientos y aplicaciones, los helados: composición, clasificación y eleaboración

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Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	637 M1833 BG04166 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG04166

Cantiene: la leche su composición y valor nutritivo, microbiología de la leche y los productos lácteos, producción de la leche en las granjas: ordeño y refrigeración, tratamiento de la leche en la industria: funcionamiento una central lechera, ensayo aséptico de la leche, derivados lácteos, zumos y otros productos, los quesos: clasificación, elaboración y maduración, caseínas y caseinatos lácteors: características y sistemas de producción, el lactosuero: tratamientos y aplicaciones, los helados: composición, clasificación y eleaboración

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