Yogur : ciencia y tecnología

By: Contributor(s): Material type: TextTextPublisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 1991Description: xv, 368 páginas; ImpresoContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 84-200-0687
Subject(s): DDC classification:
  • 637.1476 T158
Abstract: Contiene: fundamentos del proceso de elaboración del yogur, instalaciones y equipos para la fabricación de yogur, limpieza e higuiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes, microbiología de los cultivos estárter, valor nutritivo del yogur, control de calidad en la fabricación del yogur
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Libro Biblioteca Hernán Malo González Biblioteca Central Bloque B 637.1476 T158 BG04836 (Browse shelf(Opens below)) Available BG04836

Contiene: fundamentos del proceso de elaboración del yogur, instalaciones y equipos para la fabricación de yogur, limpieza e higuiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes, microbiología de los cultivos estárter, valor nutritivo del yogur, control de calidad en la fabricación del yogur

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