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Yogur : ciencia y tecnología

Robinson, R. K,

Yogur : ciencia y tecnología - xv, 368 páginas Impreso

Contiene: fundamentos del proceso de elaboración del yogur, instalaciones y equipos para la fabricación de yogur, limpieza e higuiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes, microbiología de los cultivos estárter, valor nutritivo del yogur, control de calidad en la fabricación del yogur

ISBN: 84-200-0687

Subjects--Facted Index Terms:
637.1476 - Leche descremada cultivada - Yogurt
637.1476 - Leche descremada cultivada - Yogurt

Dewey Class. No.: 637.1476 / T158

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