Introducción a la tecnología de conservas vegetales

By:

Rojas Villa, Cristian Xavier [autor]

Contributor(s):

Carrión Calderón, Miguel [autor]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Cuenca : Casa Editora Universidad del Azuay, 2019Edition: 1a. edDescription: 329 páginas; Impreso, DigitalContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-994-282-222-2

Subject(s):

DDC classification:

664 C318

Online resources:

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Abstract: Principios de ciencia y tecnología de alimentos. Características de los vegetales. Envase para la industria de conservas. Principios de conservación de alimentos. Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas. Operaciones de acondicionamiento de materias primas. Operaciones específicas de transformación. Tratamiento térmico y no térmico. Operaciones de acabado y defectos de las conservas

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Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	664 C318 BG14200 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG14200
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Principios de ciencia y tecnología de alimentos. Características de los vegetales. Envase para la industria de conservas. Principios de conservación de alimentos. Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas. Operaciones de acondicionamiento de materias primas. Operaciones específicas de transformación. Tratamiento térmico y no térmico. Operaciones de acabado y defectos de las conservas

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