Introducción a la tecnología de conservas vegetales
Rojas Villa, Cristian Xavier,
Introducción a la tecnología de conservas vegetales - 1a. ed. - 329 páginas Impreso, Digital
Principios de ciencia y tecnología de alimentos. Características de los vegetales. Envase para la industria de conservas. Principios de conservación de alimentos. Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas. Operaciones de acondicionamiento de materias primas. Operaciones específicas de transformación. Tratamiento térmico y no térmico. Operaciones de acabado y defectos de las conservas
978-994-282-222-2
ALIMENTOS PROCESADOS
CONSERVAS VEGETALES
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE LOS VEGETALES
VEGETALES PROCESADOS
664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
664 / C318
Introducción a la tecnología de conservas vegetales - 1a. ed. - 329 páginas Impreso, Digital
Principios de ciencia y tecnología de alimentos. Características de los vegetales. Envase para la industria de conservas. Principios de conservación de alimentos. Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas. Operaciones de acondicionamiento de materias primas. Operaciones específicas de transformación. Tratamiento térmico y no térmico. Operaciones de acabado y defectos de las conservas
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664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
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