Provincia del Azuay. Cantón Gualaceo. Parroquia Jadán. Comunidad El Carmen ´La Gastronomía ancestral de la Comunidad Carmen de Jadán y su rescate para el turismo comunitario´
Material type:
TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación-Escuela de Turismo, 2010Description: 36 páginas; DigitalContent type: - texto
- computadora
- recurso en línea
- UDA-BG M07797
| Item type | Current library | Shelving location | Call number | Status | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis | Biblioteca Hernán Malo González | Biblioteca Central Bloque B | UDA-BG M07797 (Browse shelf(Opens below)) | Available | M07797 |
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Licenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico
El presente trabajo está enfocado al rescate de la gastronomía ancestral de nuestros pueblos aborígenes, especialmente de la comunidad de Carmen de Jadán. Los secretos en la elaboración, la originalidad y las formas particulares de combinar y mezclar especias, carnes, legumbres, frutos y granos, conforman la riqueza especial que se descubre en los sabores que emanan de la cocina de la comunidad. Se ha desarrollado un trabajo de investigación de la recopilación de información y la tradición oral, patrimonio intangible de primera mano de la comunidad en la que, los elementos, se mezclan para producir una gastronomía típica de la región andina con características específicas.
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