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Aplicación del diseño experimental para la optimización de la elaboración de preparados de carne tipo jamón serrano

By:

Ulloa Arévalo, Víctor Santiago [autor]

Contributor(s):

Tripaldi Cappelletti, Piercosimo [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2006Description: 127 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-ALM 2006 M05572

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: El autor indica que en este proyecto se ha puesto en estudio las variables, relación mezcla ajo, pimienta, carne relacion tiempo de salado y tiempo de madurado, del jamón serrano, aplicadas a la calidad sensorial de un preparado de carne tipo jamón serrano a fin de determinar las condiciones adecuadas que produzcan un producto de calidad

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-ALM 2006 M05572 (Browse shelf(Opens below))	Available	M05572

Ingeniero en Alimentos

El autor indica que en este proyecto se ha puesto en estudio las variables, relación mezcla ajo, pimienta, carne relacion tiempo de salado y tiempo de madurado, del jamón serrano, aplicadas a la calidad sensorial de un preparado de carne tipo jamón serrano a fin de determinar las condiciones adecuadas que produzcan un producto de calidad

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