Aplicación del diseño experimental para la optimización de la elaboración de preparados de carne tipo jamón serrano
Ulloa Arévalo, Víctor Santiago,
Aplicación del diseño experimental para la optimización de la elaboración de preparados de carne tipo jamón serrano - 127 páginas Impreso
Ingeniero en Alimentos
El autor indica que en este proyecto se ha puesto en estudio las variables, relación mezcla ajo, pimienta, carne relacion tiempo de salado y tiempo de madurado, del jamón serrano, aplicadas a la calidad sensorial de un preparado de carne tipo jamón serrano a fin de determinar las condiciones adecuadas que produzcan un producto de calidad
ALIMENTOS
CALIDAD DE LA CARNE
CARNE
CONSERVACIÓN DE LA CARNE
MICROBIOLOGÍA
Aplicación del diseño experimental para la optimización de la elaboración de preparados de carne tipo jamón serrano - 127 páginas Impreso
Ingeniero en Alimentos
El autor indica que en este proyecto se ha puesto en estudio las variables, relación mezcla ajo, pimienta, carne relacion tiempo de salado y tiempo de madurado, del jamón serrano, aplicadas a la calidad sensorial de un preparado de carne tipo jamón serrano a fin de determinar las condiciones adecuadas que produzcan un producto de calidad
ALIMENTOS
CALIDAD DE LA CARNE
CARNE
CONSERVACIÓN DE LA CARNE
MICROBIOLOGÍA