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Aplicación de la congelación criogénica en los alimentos

By:

Tapia Chica, Johanna Isabel [autor]

Contributor(s):

Briones García, Miriam Margoth [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2006Description: 61 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-ALM 2006 M05567

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: En la presentación de su monografía la autora expone que la congelación en la industria alimenticia es una de las técnicas más beneficiosas para la conservación de alimentos frescos o preparados, ya que mantiene sus características físicas y nutritivas. La nueva tendencia en la industria de congelados es el uso de la congelación criogénica la cual brinda grandes ventajas sobre los métodos mecánicos, obteniéndose productos de altísima calidad

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-ALM 2006 M05567 (Browse shelf(Opens below))	Available	M05567

Ingeniero en Alimentos

En la presentación de su monografía la autora expone que la congelación en la industria alimenticia es una de las técnicas más beneficiosas para la conservación de alimentos frescos o preparados, ya que mantiene sus características físicas y nutritivas. La nueva tendencia en la industria de congelados es el uso de la congelación criogénica la cual brinda grandes ventajas sobre los métodos mecánicos, obteniéndose productos de altísima calidad

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