Estudio del comportamiento de los macronutrientes de carnes y leguminosas en función del tiempo y temperatura de tratamiento

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2006Description: 130 páginas; ImpresoContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
Subject(s): Other classification:
  • CT-ALM 2006 M05564
Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: Al aportar con su trabajo la autora indica que hay una información del comportamiento de los macronutrientes bajo el efecto de la temperatura y tiempo de tratamiento: pues compara los valores de los nutrientes antes y después del tratamiento de escaldado, cocción y enlatado de carnes y leguminosas de mayor consumo en el país.
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Ingeniero en Alimentos

Al aportar con su trabajo la autora indica que hay una información del comportamiento de los macronutrientes bajo el efecto de la temperatura y tiempo de tratamiento: pues compara los valores de los nutrientes antes y después del tratamiento de escaldado, cocción y enlatado de carnes y leguminosas de mayor consumo en el país.

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