Estudio del comportamiento de los macronutrientes de carnes y leguminosas en función del tiempo y temperatura de tratamiento

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2006Description: 130 páginas; ImpresoContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
Subject(s): Other classification:
  • CT-ALM 2006 M05564
Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: Al aportar con su trabajo la autora indica que hay una información del comportamiento de los macronutrientes bajo el efecto de la temperatura y tiempo de tratamiento: pues compara los valores de los nutrientes antes y después del tratamiento de escaldado, cocción y enlatado de carnes y leguminosas de mayor consumo en el país.
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Tesis Biblioteca Hernán Malo González Biblioteca Central Bloque B CT-ALM 2006 M05564 (Browse shelf(Opens below)) Available M05564

Ingeniero en Alimentos

Al aportar con su trabajo la autora indica que hay una información del comportamiento de los macronutrientes bajo el efecto de la temperatura y tiempo de tratamiento: pues compara los valores de los nutrientes antes y después del tratamiento de escaldado, cocción y enlatado de carnes y leguminosas de mayor consumo en el país.

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