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Estudio de la influencia del tiempo, temperatura, relación grasa-agua y relacion grasa alcali en el tratamiento de rejuvenecimiento de grasa de pollo

By:

Vanegas Jácome, David Enrique [autor]

Contributor(s):

Tripaldi Cappelletti, Piercosimo [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2005Description: 107 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-ALM 2005 T04630

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: Aceites y grasas, definición y características. Definición y disposiciones generales según el codex alimentario. Características de los aceites y grasas y comestibles. Disolventes. Condiciones para la obtención o tratamiento. Almacenamiento y transporte. Obtención y refinamiento de aceites y grasas.

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-ALM 2005 T04630 (Browse shelf(Opens below))	Available	T04630

Ingeniero en Alimentos

Aceites y grasas, definición y características. Definición y disposiciones generales según el codex alimentario. Características de los aceites y grasas y comestibles. Disolventes. Condiciones para la obtención o tratamiento. Almacenamiento y transporte. Obtención y refinamiento de aceites y grasas.

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