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Estudio de la influencia del tiempo, temperatura, relación grasa-agua y relacion grasa alcali en el tratamiento de rejuvenecimiento de grasa de pollo

Vanegas Jácome, David Enrique,

Estudio de la influencia del tiempo, temperatura, relación grasa-agua y relacion grasa alcali en el tratamiento de rejuvenecimiento de grasa de pollo - 107 páginas Impreso

Ingeniero en Alimentos

Aceites y grasas, definición y características. Definición y disposiciones generales según el codex alimentario. Características de los aceites y grasas y comestibles. Disolventes. Condiciones para la obtención o tratamiento. Almacenamiento y transporte. Obtención y refinamiento de aceites y grasas.

Subjects--Topical Terms:
ACEITES ESENCIALES
ÁCIDOS GRASOS TRANS
GRASAS
OXIDACIÓN

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