Estudio de la influencia de la temperatura, porcentaje de cuajo y tiempo de cuajado sobre la calidad organoléptica del queso tipo fresco

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2004Description: 75 páginas; ImpresoContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
Subject(s): Other classification:
  • CT-ALM 2004 T04623
Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: La leche. Definición. Composición química bromatológica. Agua. Materia grasa. Proteínas. Hidratos de carbono. Minerales y vitaminas. Pasteurización. Maduración.
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Tesis Biblioteca Hernán Malo González Biblioteca Central Bloque B CT-ALM 2004 T04623 (Browse shelf(Opens below)) Available T04623

Ingeniero en Alimentos

La leche. Definición. Composición química bromatológica. Agua. Materia grasa. Proteínas. Hidratos de carbono. Minerales y vitaminas. Pasteurización. Maduración.

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