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Cambios nutricionales en productos amiláceos: platano, maiz y patatas al ser sometidos al proceso de fritura

By:

Tinoco Alvear, Mónica Lucia [autor]

Contributor(s):

Webster Coello, Gladys Rebeca [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2003Description: 101 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-AL1 2002 T03825

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: Índice. Introducción de los productos en estudio. Patatas. Generalidades. Composición nutricional. Origen. Utilización dentro de la industria alimenticia. Línea de producción. Diagrama de flujo de las patatas fritas. Plátano.

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-AL1 2002 T03825 (Browse shelf(Opens below))	Available	T03825

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Ingeniero en Alimentos

Índice. Introducción de los productos en estudio. Patatas. Generalidades. Composición nutricional. Origen. Utilización dentro de la industria alimenticia. Línea de producción. Diagrama de flujo de las patatas fritas. Plátano.

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