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Cambios nutricionales en productos amiláceos: platano, maiz y patatas al ser sometidos al proceso de fritura

Tinoco Alvear, Mónica Lucia,

Cambios nutricionales en productos amiláceos: platano, maiz y patatas al ser sometidos al proceso de fritura - 101 páginas Impreso

Ingeniero en Alimentos

Índice. Introducción de los productos en estudio. Patatas. Generalidades. Composición nutricional. Origen. Utilización dentro de la industria alimenticia. Línea de producción. Diagrama de flujo de las patatas fritas. Plátano.

Subjects--Topical Terms:
COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
MAÍZ
PAPA
PLÁTANO MADURO
PLÁTANO VERDE
VALOR NUTRICIONAL

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