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Desarrollo y control de una línea de productos de panificación con harinas sucedaneas de alto valor nutritivo, caso práctico: Pan del Ecuador S. A.

By:

Lazo Vélez, Marco Antonio [autor]

Contributor(s):

Albarracín Solís, Ángel Oswaldo [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2003Description: 111 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-ALM 2003 T03813

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: Contenido: La panificación. Reseña histórica. Instalaciones industriales de la panificadora. Ingredientes de la masa. Harinas en panificación. Harina de trigo. Harina de centeno.

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Holdings
Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-ALM 2003 T03813 (Browse shelf(Opens below))	Available	T03813

Ingeniero en Alimentos

Contenido: La panificación. Reseña histórica. Instalaciones industriales de la panificadora. Ingredientes de la masa. Harinas en panificación. Harina de trigo. Harina de centeno.

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