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Elaboración de salchicha tipo frankfurt con harina de soya

By:

Ortiz Banegas, María Magdalena [autor]

Contributor(s):

Álvarez Carrión, Edgar [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos, 1994Description: 72 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-AL1 1994 T00635

Dissertation note: Tecnólogo en Alimentos Abstract: Abarca las materias primas y componentes, los principios en la elaboración de embutidos, escaldados con una aplicación práctica de salchicha tipo frankfurt, sustituyendo parte de la carne por harina de soya debido a su bajo costo y su gran valor nutritivo, así como su propiedad de ligar o retener grasa y agua

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Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-AL1 1994 T00635 (Browse shelf(Opens below))	Available	T00635

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Tecnólogo en Alimentos

Abarca las materias primas y componentes, los principios en la elaboración de embutidos, escaldados con una aplicación práctica de salchicha tipo frankfurt, sustituyendo parte de la carne por harina de soya debido a su bajo costo y su gran valor nutritivo, así como su propiedad de ligar o retener grasa y agua

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