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Elaboración de salchicha tipo frankfurt con harina de soya

Ortiz Banegas, María Magdalena,

Elaboración de salchicha tipo frankfurt con harina de soya - 72 páginas Impreso

Tecnólogo en Alimentos

Abarca las materias primas y componentes, los principios en la elaboración de embutidos, escaldados con una aplicación práctica de salchicha tipo frankfurt, sustituyendo parte de la carne por harina de soya debido a su bajo costo y su gran valor nutritivo, así como su propiedad de ligar o retener grasa y agua

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS
ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS

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