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Elaboración del charqui a partir de carne de res

By:

Calle Calle, Jaime Marcelo [autor]

Contributor(s):

Montaleza Jiménez, Luis Felipe [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos, 1994Description: 149 páginas; DigitalContent type:

texto

Media type:

computadora

Carrier type:

recurso en línea

Subject(s):

Other classification:

CT-AL1 1994 T00624

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Dissertation note: Tecnólogo en Alimentos Abstract: Trata sobre la formación de la carne luego de faenada la res, sus tipos y composición, los factores que determinan y las formas de conservación, sus reacciones, métodos y sustancias necesarias, detalla a los micro organismos cuando actúan y su control. Efectúa análisis de pruebas con varias formulaciones de salmuera

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-AL1 1994 T00624 (Browse shelf(Opens below))	Available	T00624

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Tecnólogo en Alimentos

Trata sobre la formación de la carne luego de faenada la res, sus tipos y composición, los factores que determinan y las formas de conservación, sus reacciones, métodos y sustancias necesarias, detalla a los micro organismos cuando actúan y su control. Efectúa análisis de pruebas con varias formulaciones de salmuera

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