Elaboración del charqui a partir de carne de res
Calle Calle, Jaime Marcelo,
Elaboración del charqui a partir de carne de res - 149 páginas Digital
Tecnólogo en Alimentos
Trata sobre la formación de la carne luego de faenada la res, sus tipos y composición, los factores que determinan y las formas de conservación, sus reacciones, métodos y sustancias necesarias, detalla a los micro organismos cuando actúan y su control. Efectúa análisis de pruebas con varias formulaciones de salmuera
CARNE DE RES
CONSERVACIÓN DE LA CARNE
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Elaboración del charqui a partir de carne de res - 149 páginas Digital
Tecnólogo en Alimentos
Trata sobre la formación de la carne luego de faenada la res, sus tipos y composición, los factores que determinan y las formas de conservación, sus reacciones, métodos y sustancias necesarias, detalla a los micro organismos cuando actúan y su control. Efectúa análisis de pruebas con varias formulaciones de salmuera
CARNE DE RES
CONSERVACIÓN DE LA CARNE
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