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Utilización de estabilizadores para impedir la sedimentación de partículas de cacao en leche chocolatada

By:

Calle Ulloa, Maryury Liliana [autor]

Contributor(s):

Parra Parra, Fausto Tobías [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos, 1994Description: 76 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-AL1 1994 T00619

Dissertation note: Tecnólogo en Alimentos Abstract: Características y composición de la leche y del cacao. Explica los componentes, formularios y utilización de los estabilizadores en la sedimentación de partículas de cacao en la leche y como influyen los porcentajes de dichos estabilizadores, averiguando los parámetros y características organolépticas de cada uno

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Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-AL1 1994 T00619 (Browse shelf(Opens below))	Available	T00619

Tecnólogo en Alimentos

Características y composición de la leche y del cacao. Explica los componentes, formularios y utilización de los estabilizadores en la sedimentación de partículas de cacao en la leche y como influyen los porcentajes de dichos estabilizadores, averiguando los parámetros y características organolépticas de cada uno

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