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Utilización de estabilizadores para impedir la sedimentación de partículas de cacao en leche chocolatada

Calle Ulloa, Maryury Liliana,

Utilización de estabilizadores para impedir la sedimentación de partículas de cacao en leche chocolatada - 76 páginas Impreso

Tecnólogo en Alimentos

Características y composición de la leche y del cacao. Explica los componentes, formularios y utilización de los estabilizadores en la sedimentación de partículas de cacao en la leche y como influyen los porcentajes de dichos estabilizadores, averiguando los parámetros y características organolépticas de cada uno

Subjects--Topical Terms:
CHOCOLATE
INDUSTRIALIZACIÓN
LACTEOS

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