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Manual de prácticas de procesos vegetales
Material type:
TextPublisher: Manizales : Universidad de Caldas, 2009Description: 198 páginas; ImpresoContent type: - texto
- no mediado
- volumen
- 978-958-8319-50-6
- 664.8 L5791
| Item type | Current library | Shelving location | Call number | Status | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Hernán Malo González | Biblioteca Central Bloque B | 664.8 L5791 BG02253 (Browse shelf(Opens below)) | Available | BG02253 |
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Contenido: Propiedades físicas, mecánicas y térmicas de frutas y verduras. Obtención de pulpas. Obtención de jugos y néctares. Elaboración de almíbares. Elaboración de mermeladas. Elaboración de bocadillo. Elaboración de encurtidos. Elaboración de antipasto. Elaboración de pasta de tomate. Orientaciones metodológicas
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